En este episodio, profundizamos en un tema complejo pero crucial: el desperdicio alimentario. Este problema se presenta en distintos niveles y contextos geográficos, y hoy tenemos el privilegio de contar con la participación de la Fundació Espigoladors, una organización sin fines de lucro dedicada a impulsar el aprovechamiento alimentario mediante diversas iniciativas, siendo la rebusca su enfoque principal.
Nuestro invitado, Marc Farrés Jansà, Licenciado en Geografía por la Universidad de Barcelona y Técnico Superior en Gestión de Recursos Naturales y Paisajismo en la Escola Agrària i Forestal de Santa Coloma de Farners, actualmente desempeña el rol de responsable del Área de espigueos y aprovechamiento alimentario en la Fundació Espigoladors. Marc coordina los equipos que trabajan en los campos de Cataluña y lidera varios proyectos relacionados con el aprovechamiento alimentario y las pérdidas en el sector primario.
Con una amplia experiencia en proyectos de agricultura social y como técnico en diversas organizaciones ambientales en Cataluña y Suiza, centradas en la gestión forestal, la ganadería de montaña y la educación ambiental, Marc es un apasionado de la naturaleza, los bosques y la cocina, especialmente en lo que respecta al aprovechamiento alimentario.
Exploramos soluciones innovadoras y perspectivas inspiradoras para abordar el desperdicio alimentario. Descubriremos cómo la Fundació Espigoladors está transformando nuestra percepción de los alimentos descartados y cómo estas prácticas pueden marcar la diferencia en la sostenibilidad y regeneración de nuestro sistema alimentario.